西安传统小吃盘点

　　西安肉夹馍

　　腊汁肉，白吉馍，这对好搭档为西安人带来太多美好。香酥的白吉馍搭配浓郁弹嫩的腊汁肉，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。而西安的“孜然肉夹馍”，大家也许比较陌生，瘦肉浓香，搭配带劲的孜然辣椒，对于吃惯了咖喱和甩饼的莫迪，这样的美味亲切又特殊。

　　▌西安泡馍

　　西安泡馍通过熬煮，将肉汤汁煮进馍内。馍筋而韧、粘而滑；加上绵香的牛羊肉，劲道的粉丝。虽然碎馍机的出现让西安城“全名掰馍”的风景不在，但是西安对于泡馍的感情难以用言语表达。据说98年克林顿访华时，领略了西安泡馍的魅力，这一点，莫迪得知后不知会不会再回西安一趟？

　　▌凉皮

　　西安人亲切的称之为“皮子”，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，面皮鲜嫩、滑爽、口感好，搭配上爽口的豆芽和吸汁的面筋，来上一碗解馋顶饱。和山西的面皮不同，西安凉皮很少放芝麻酱，红彤彤的辣椒油是味道的精髓。夏天来一碗清凉爽口，冬天多放辣子保暖祛湿。印度总理来上一碗也会“瓦力瓦力顾得！”

　　▌灌汤包

　　灌汤包是个技术活儿，在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包一般为牛、羊肉馅。第一次吃，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了舌头，就是汤汁开花。咬个小口，倒出汤来，一口喝汤，一口吃包子，鲜美无比。在来一碗酸梅汤，舒服。西安的贾三灌汤包子驰名中外，店里墙上挂满了名人合影，没能增加莫迪的合影，对双方都是遗憾。

　　▌西安烤肉

　　和太原的烧烤不同，西安烤肉也就是肉、筋、腰花、鸡翅这些肉类食材，肉串不大，但是味道十足；来吧刷牛肚，要盘毛豆，烤个油馍，在要几瓶汉斯啤酒，或是喝个“冰峰”，西安夏天的夜晚就是这么惬意。这个不太适合总理，但是适合现在这个季节。