国庆西安自驾游必看攻略
导语 一位朋友告诉我，去西安除了拜谒始皇陵、瞻仰兵马俑，还有一件必做的事是听秦腔。听了秦腔，你的魂儿才彻底留在了西安。他还特别提醒我，一定要吃过泡馍喝过西北的烈酒，才听得出秦腔的苍凉;一定要爱上西安的女子，才品得出秦腔的味道。
第七章 西安美食
第一要点就是不要在火车站附近吃饭，那里以前的饮食只能用糟蹋粮食来形容，不过现在稍有改观，如果来去匆匆，建议就在清真大寺旁边的鼓楼小吃一条街(乔子口)上吃一些东西，贾三灌汤包、平娃烤肉、红红酸菜炒米等，不过吃之前要说清楚你的要求，比如要不要辣椒等，而且要适应这里人说话的习惯，都比较大声，好像吵架，当然这里好多人都这样。同时注意这里大部分为清真餐馆，需要尊重民俗习惯。注意：这里的泡馍会有牛羊肉之分、烤肉也有大小串之别，所以价格也不一样。吃饭时不要要太多，这里的份量一般都比较多。
推荐：老孙家羊肉泡(东大街和东门外都有店面)老黄家羊肉泡(西门外)、坊上人清真饮食(小寨)，同盛祥羊肉泡(钟鼓楼广场)，春发生的葫芦头(粉巷旁)土门第一碗的葫芦头(土门)，樊记肉夹馍(竹岜市)秦豫肉夹馍(端履门，碑林对面)王魁，王恒这二家的肉夹馍也不错，永明岐山面(南稍门和劳动南路)，百姓人家的裤带面(西安交大东南门外)，竹园的火锅(和平路、小寨和大雁塔都有分店)德发长饺子(钟鼓楼广场)白云章的饺子(东大街，清真风味)，解放路的饺子(解放路)，薛家米皮(分店很多)。这都是特色小吃，其实西安的特色还有很多，只要是在市区不妨多尝试一些小吃，西安高档饭馆多集中在东大街、长安南路和南二环一带。
牛羊肉泡馍
西安著名小吃，历史悠久。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍。制法：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的 “虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块，加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。一年四季皆可食用，冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不适宜晚上吃。
肉夹馍
名称来自古汉语“肉夹于馍”的省略，是当地百姓最常吃最爱吃的一种大众食品，不仅口味好，而且饱腹。肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。吃时取腊汁肉少量，切至略碎，稍加汤汁，夹入刚出炉的白吉馍，趁热吃馍酥肉香，回味无穷。参考价位2-5元/个，如果不吃肥肉，纯瘦的比普通的价高0.5-1元。
凉皮
西安凉皮种类繁多，由面粉或大米为原料制成，所以分为米皮和面皮两大类。米皮白且透亮，以鄠邑区秦镇大米凉皮最受欢迎，其制作工艺独特，制出的皮子筋、薄、细、滑，再加上用上等辣椒及多种调味香料碾粉加油熬制成的辣椒油，调出的凉皮红艳如火，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配。
面皮的颜色比米皮稍黄，吃面皮时会拌入面筋。面筋是做面皮时产生的副产品，外形有气孔，如同海绵，吃起来筋道、味香，里面吸满了鲜美的料水和辣油，香辣爽口。
吃凉皮时，食客可根据自己的口味轻重要求店家下调料，比如不要或多放辣子，多来面筋，不要蒜等等。若不能吃辣，店家会给凉皮淋上香油来调味。
凉皮的其他种类：麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍，特点是以大量芝麻酱调味。炒凉皮，做法近似炒面，但口感大不相同。绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，透明碧绿如翡翠。西安当地食客常选不同种类的凉皮混合调制，西安方言称为“两搅”，口感更佳。宝鸡一带的岐山擀面皮在西安也非常受欢迎。