山西美食推荐

　　“民以食为天”。泱泱华夏，不同民族、不同地区饮食文化各有特色。山西美食名动天下，尤以面食著称。“天下面食，尽在三晋”。

　　山西焖面

　　焖面是山西人喜欢的家常面食，山西有的地方叫卤面。做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃。

　　猫耳朵

　　白面猫耳朵外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧劲。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状。配以羊肉,味道鲜美。

　　灌肠

　　用荞麦面制成的，营养丰富。性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。

　　晋中油糕

　　以黄米(即软黍米面)为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

　　曹家熏肉

　　平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉采用的是一种传统而独特的制作方法，即用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。

　　平遥牛肉

　　平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，味道鲜美，绵香可口，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富，老少皆宜。