铜川美食推荐

　　【咸汤面】

　　耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。

　　咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。咸汤面是耀州特有的传统小吃，食用方便，人们喜作早餐。

　　【大刀面】

　　刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。

　　艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。

　　铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身?则马场铡草夫。

　　【铜川北关饸饹】

　　铜川北关的饸饹，做法上有一些与众不同。它一般都是事先压好了饸饹，应该是有专门压饸饹的人，卖饸饹的摊主，从专门压饸饹的人那里进来现成的饸饹，而且有麦面和荞麦面两种供食客选择。等到食客往饸饹摊上一坐，点出要荞面或者麦面的，要不要放辣子，摊主就会很麻利地抓起一把饸饹放在碗里，用勺子把事先熬制好的料汤里舀了浇进去，再扣了碗筚出去，如此反复地回上三五次，等饸饹完全热透了，再浇一些汤，放上韭菜和辣椒，就热腾腾地给食客端了过来。

　　铜川北关的饸饹好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴里有弹性，你得费一点劲咬住扯一下，才能咬断它;铜川北关的饸饹好吃，还好在它的汤好喝，虽说有一点咸，但是这种用老料熬出来的汤味道很香很厚重，加上汤上面漂着油花儿，让你吃了饸饹，不由得也要把汤给喝完了。

　　【豆子面】

　　铜川豆子面是一种吃豆见豆的面食。它是先将黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆等多种豆子熬制成豆汤，再下入面条煮烩而成。这样做出来的豆子面，既避免了杂面入口伤喉的不适感，又因有各种豆类的掺合增加了面条的风味。面滑豆香，汤爽味美。

　　【宜君老豆腐】

　　老豆腐选料较为严格。杂豆，酶豆，瘪豆全部筛选掉，剩下的纯正黄豆用水洗净，经石磨粉碎后，去掉豆皮，开始磨浆。其他的工艺和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹，即使在冬天，老豆腐也是热乎乎的。其次，碗里的佐料也很讲究，如小磨香油，芝麻酱，蒜泥，辣椒油，盐水，酱油，醋等吃起来清香可口很有滋味。

　　【驴蹄子面】

　　驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

　　【漏鱼鱼】

　　将绿豆粉和白薯粉混合的淀粉，用温水稀释倒入沸水锅搅煮成粉粥，舀入漏盆或漏勺中漏入凉水中冷却凝固，捞出装碗加热酸菜调味料，也可直接加酱油、醋等调味料凉吃。形如小鱼，青白发亮，质有弹性。有香、鲜、酸、辣、咸等多种味道，风味独特。

　　【窝窝面】

　　窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀县流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面有些地方又叫猫耳朵，因为它小如小拇指形状如猫耳，上面有花纹，面自然筋道，同时不同的佐料也为面色增添许多特色。凡是品尝过铜川耀州窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。

　　推荐店家

　　耀州窝窝面馆(耀州区药王山大道秦岭水泥厂十字)

　　【雪花糖】

　　每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，俗称渣子糖，是耀州久负盛名的传统食品。雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成。灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用，后逐渐演进为雪花糖，历来受省内外人称赞，向为馈赠亲友之佳品。

　　雪花糖系节令性产品，每年入冬，即陆续生产上市，到来年春暖停产，使其能保持酥脆爽口，香甜味长之特点，且具有健胃、润肠、止咳化痰之功效。

　　【大美铜川—特产篇】

　　【铜川大樱桃】

　　铜川新区陈坪樱桃观光园位于铜川市新区南端陈坪村，该村属于省级乡村旅游示范村，距西安和咸阳国际机场均为70公里，交通便捷。2012年5月曾在此成功举办了“2012中国旅游日(陕西)自驾游暨铜川樱桃旅游节启动仪式”。

　　园内现有大樱桃3万亩，挂果3650亩，品种主要有红灯、龙冠、拉宾斯、雷尼尔等。新区出产的樱桃个大、色艳、味美，具有品质优、上市早、营养丰富等特点。每年阳春三月，樱花灿漫，红色五月，色艳味香的大樱桃挂满枝头，十里飘香。吃农家饭，住农家屋，体验农家生活、田园风情，是您踏青赏花、采摘樱桃、休闲娱乐的理想之地。

　　【孟家塬鲜桃】

　　孟家塬鲜桃观光园位于孟姜女的故乡、省级乡村旅游示范村——黄堡镇孟家塬村。近年来，该村依托得天独厚的地质条件，大兴鲜桃产业。先后引进新优品种110多个，建成桃园3000亩，年产鲜桃4500吨。

　　巧用孟姜女文化遗产的影响，注册了“孟姜红”牌大红甜桃，该地所产鲜桃具有果个大、色泽艳、含糖高、口感好、耐储运等优点，深受广大消费者的青睐。被国家、省、市等部门确认为无公害果品，还获得中国杨凌第十九届农博会“后稷特别奖”，成为全省“一村一品”的典范。

　　【宜君核桃】

　　宜君县把核桃生产列为全县的主导产业，列为全县的拳头产业来抓，投巨资，上规模，出效益，建成了数十万亩优质核桃基地。如今，全县已拥有核桃面积34.26万亩，人均4.15亩，家家门前屋后，田间地头的核桃树，被当地群众亲切地称为“摇钱树”。