西安早餐吃什么

　　(点击图片翻页)

　　石子馍

　　陕西的小吃动辄就有上千年的历史，这其中，历史最最久远的，恐怕要数石子馍了。这是一种被称为“活化石”的馍馍。

　　石子馍可以远溯到石器时代，是先民由生食转入熟食之后，用最原始的方法加工制成的食品。之所以称为“石子馍”，是因为传统上，制作这种馍馍要用小鹅卵石。滚烫的鹅卵石烘焙的馍馍，饼面凹凸有致，色半黄，咬一口，松美异常。常见的石子馍有薄厚两种。薄的酥脆，厚的酥软。制作石子馍不需要添加太多调料，为了提味有时会加些芝麻或油脂。制作这种馍馍的诀窍在于“烤”的工艺。烤的太过，馍馍会发苦，烤的时间不到，酥的口感便出不来。

　　“烤”，这种原始的烹饪方法，至今仍然丰富着我们的美食。

　　做饭的方式看似只有寥寥数种，但要驾驭好，却绝不简单。一间小小的厨房里，蕴藏着的是无尽的智慧和秘密。