西安美食：金线油塔
导语 西安美食有哪些?西安有什么特色小吃?除了羊肉泡馍肉夹馍，西安还有什么特色小吃呢？小编为您介绍你不曾知晓的西安美食。
西安美食：金线油塔
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
价位：20-24元/份
推荐饭店：
西安饭庄(东大街店)
地址：碑林区东大街298号路南
西安饭庄(长安南路店)
地址：雁塔区长安南路375号路西(陕师大斜对面)
