西安早餐吃什么

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　　岐山哨子面

　　南方吃米，北方食面，陕西人更是将面的做法发挥到极致，仅面条的种类就多达四五十种。“面”，以各式各样的姿态，生动地讲述着陕西的主食故事。

　　相传岐山哨子面就起源于周朝，至今已有3000多年的历史。正宗的岐山哨子面都是手擀面，用大刀切细。煮出来口感筋道，看上去很光亮，几乎是半透明的。此外，哨子讲究五色俱全，黑木耳，黄鸡蛋，绿韭菜，白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全。细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的哨子汤，那味道怎一个“赞”字了得。

　　在关中农村，每逢婚丧嫁娶，哨子面都是当仁不让的待客主食。在陕西人心目中，臊子面寄托着良好的希望和祝愿。