西安早餐吃什么

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　　油泼辣子

　　人们都知道四川人和湖南人喜欢吃辣，其实陕西人对辣椒也情有独钟。不过陕西人不吃干辣面，而是喜欢油泼辣子。做油泼辣子，要用原汁的菜籽油烫出来的味道才是最好的。油温的控制很讲究，高了，辣子面会焦，烫出来的味道就会发苦;低了，就没有辣子的香味，而是生油味。做油泼辣子，油温要控制在八九成热，边倒边搅，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。

　　刚出锅的热馍馍,夹上刚泼好的油泼辣子，纂在手上吃,那味道火辣辣,香喷喷,味道真是美极了。不知不觉，三四个油泼辣子夹馍已经进肚，吃完再喝两口温开水,不用吃别的,就非常满足了。所以，陕西八大怪中，有“油泼辣子一道菜”的说法。