西安早餐吃什么

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　　醪糟

　　以前，在陕西的小巷子里，人们常能听到“甜醪糟——”的吆喝。每到这时候，孩子们就会把担子客围住。担子客便放下器具，往锅里舀一勺醪糟醅，再加一勺水，等水滚开之后再向里面倒一个打糊的鸡蛋，霎时间，一碗色泽如乳，汁甜如蜜的鸡蛋醪糟便引得孩子们欢乐不已。

　　贾平凹先生曾写了篇陕西小吃小识录，醪糟就被放在了第一位。醪糟重在做醅，做醅的程序十分复杂。米泡多久，发酵多久，温度多少，这些都需要做醅人根据情况控制。只有有经验的人，才能做出最美味的醪糟醅。

　　无论是将花朵转化成食物，还是将谷物转化成饮品，这些充满智慧的想象都是普通大众的智慧结晶。这种文化值得我们一代代传承下去。