西安早餐吃什么

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　　大荔带把肘子

　　所谓“带把肘子”，就一定要“带把”，也就是带着猪爪才行。具体的做法就是要用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉，底部骨与肉要相联，使骨头露出，因此这道菜造型十分别致。带把肘子色呈枣红，要保持这种诱人的颜色，在蒸制时一定要控制好火候，这正是对厨师的考验。成功的带把肘子肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，让人欲罢不能。

　　带把肘子在《中国菜谱》秦菜部分被列为第一名菜。据传，这道菜源于明朝弘治年间，是一道正宗的官菜，迄今已有400余年的历史。今天，陕西大荔仍留有上百年的肘子汤料引子，保留着对这道陕西第一名菜最正宗的传承。